Restaurante gastronómico en MadridEl fuego lentode Madrid
Cocina de autor sobre producto de lonja y de huerta. Menú degustación de siete pases, de martes a sábado.
Servicio de hoy
13:00–15:30 · 20:00–23:00
Calle Gourmet 123 · Madrid
Cocina de autor sobre producto de lonja y de huerta. Menú degustación de siete pases, de martes a sábado.
Servicio de hoy
13:00–15:30 · 20:00–23:00
Calle Gourmet 123 · Madrid
Con aguacate, mango y emulsión de wasabi
Con trufa negra y parmesano de 24 meses
Rellena de mousse de maracuyá y corazón líquido de mango
«Tres platos que cuentan la casa: la lonja de la mañana, el arroz que no tiene prisa y el dulce que cierra la sobremesa.»
«Cada visita se construye despacio: el ritmo de los pases, la temperatura de la sala, el vino que llega justo antes de hacer falta.»
«La innovación debe servir al sabor, no dominarlo. La ciencia da herramientas; la pasión decide el plato.»
Alexandre Dubois
Chef ejecutivo · Institut Paul Bocuse · Le Cordon Bleu · Una estrella Michelin
Quince años de alta cocina entre Lyon, París y Madrid. Su propuesta cruza la precisión francesa con el producto de temporada español, sin artificio: la temporada manda y la técnica obedece. Del pan de masa madre que abre la mesa al petit four que la cierra, todo se hace en casa.
La sobremesa
«Lumière representa la vanguardia culinaria en su máxima expresión: un menú que respeta la tradición mientras innova con una brillantez poco común.»
«El maridaje propuesto por el sumiller elevó cada plato a otro nivel. Una experiencia sensorial completa.»
«La atención al detalle es extraordinaria, desde la recepción hasta el último postre. Sofisticado sin dejar de ser acogedor.»
La mesa se reserva por teléfono o por correo. Para grupos de más de seis comensales y para el salón privado, escríbanos con antelación.
Mapa
