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LUMIÈRE
Risotto de setas silvestres recién emplatado en la cocina de Lumière

Cocina de temporada · Madrid

La carta

Platos de temporada sobre producto de lonja y de huerta. La carta cambia cuando cambia el mercado.

Dieta

18 platos

Tartar de Atún Rojo — Con aguacate, mango y emulsión de wasabi

Especialidad de la casa

Tartar de Atún Rojo

24€

Con aguacate, mango y emulsión de wasabi

Entrante · Sin Gluten · Sin Lactosa

Risotto de Setas Silvestres — Con trufa negra y parmesano de 24 meses

Especialidad de la casa

Risotto de Setas Silvestres

28€

Con trufa negra y parmesano de 24 meses

Principal · Vegetariano

Cordero a Baja Temperatura — Con puré de apionabo y reducción de Oporto

Cordero a Baja Temperatura

32€

Con puré de apionabo y reducción de Oporto

Principal · Sin Lactosa

Esfera de Chocolate — Rellena de mousse de maracuyá y corazón líquido de mango

Especialidad de la casa

Esfera de Chocolate

16€

Rellena de mousse de maracuyá y corazón líquido de mango

Postre · Vegetariano

Vieiras a la Plancha — Con crema de coliflor y caviar de trufa

Vieiras a la Plancha

26€

Con crema de coliflor y caviar de trufa

Entrante · Sin Gluten

Solomillo Wellington — Con duxelle de hongos y salsa de vino tinto

Especialidad de la casa

Solomillo Wellington

38€

Con duxelle de hongos y salsa de vino tinto

Principal

Ensalada de Burrata — Con tomates de temporada, pesto de albahaca y piñones tostados

Ensalada de Burrata

18€

Con tomates de temporada, pesto de albahaca y piñones tostados

Entrante · Vegetariano · Sin Gluten

Pulpo a la Brasa — Con parmentier de patata ahumada y pimentón de la Vera

Pulpo a la Brasa

29€

Con parmentier de patata ahumada y pimentón de la Vera

Principal · Sin Gluten · Sin Lactosa

Tiramisú Deconstruido — Con espuma de mascarpone, bizcocho de café y helado de amaretto

Tiramisú Deconstruido

14€

Con espuma de mascarpone, bizcocho de café y helado de amaretto

Postre · Vegetariano

Ceviche de Lubina — Con leche de tigre, boniato y maíz cancha

Ceviche de Lubina

22€

Con leche de tigre, boniato y maíz cancha

Entrante · Sin Gluten · Sin Lactosa

Ravioli de Rabo de Toro — Con salsa de vino tinto y puré de apio nabo

Ravioli de Rabo de Toro

26€

Con salsa de vino tinto y puré de apio nabo

Principal

Tarta de Queso Fluida — Con helado de frutos rojos y crumble de galleta

Tarta de Queso Fluida

15€

Con helado de frutos rojos y crumble de galleta

Postre · Vegetariano

Gazpacho de Cerezas — Con tartar de langostinos y aceite de albahaca

Gazpacho de Cerezas

19€

Con tartar de langostinos y aceite de albahaca

Entrante · Sin Gluten · Sin Lactosa

Arroz Meloso de Bogavante — Con alioli de azafrán y emulsión de su coral

Especialidad de la casa

Arroz Meloso de Bogavante

36€

Con alioli de azafrán y emulsión de su coral

Principal

Coulant de Chocolate — Con helado de vainilla y crumble de avellanas

Coulant de Chocolate

14€

Con helado de vainilla y crumble de avellanas

Postre · Vegetariano

Mojito Molecular — Con espuma de lima y perlas de ron

Mojito Molecular

14€

Con espuma de lima y perlas de ron

Bebida · Vegano · Sin Gluten · Sin Lactosa

Gin Tonic Premium — Con ginebra artesanal, tónica premium y botánicos seleccionados

Especialidad de la casa

Gin Tonic Premium

16€

Con ginebra artesanal, tónica premium y botánicos seleccionados

Bebida · Vegano · Sin Gluten · Sin Lactosa

Vino Tinto Reserva — Ribera del Duero, 2016

Vino Tinto Reserva

45€

Ribera del Duero, 2016

Bebida · Vegano · Sin Gluten · Sin Lactosa